分行业认证实务 编号 #276
快速回答
乳清是第一焦点：浓缩与分离乳清蛋白可能来自动物凝乳酶奶酪副产物，需说明上游奶酪用酶，优选微生物凝乳酶来源或直接提供清真乳清证明。胶原蛋白肽的牛鱼来源、明胶夹心、牛磺酸与咖啡因萃取溶剂也要声明；涂层巧克力与谷粒脆粒同样要覆盖。
详细说明
蛋白矩阵
- 乳清蛋白、酪蛋白：奶源加凝乳酶双证明
- 大豆分离蛋白、豌豆蛋白：植物源风险低，查浸出溶剂
- 胶原蛋白肽：牛源需屠宰链，鱼源需鱼种
- 蛋清粉：蛋品加工厂资质
棒类特有问题
黏合糖浆与甘油保湿剂有动物源风险；明胶夹心与果胶夹心二选一并留声明；巧克力涂层按糖果口径查磷脂与虫胶，坚果粒烤炉用油要声明。
饮品形态
厦门工厂能量饮的牛磺酸多为合成法需工艺声明，天然咖啡因看萃取溶剂；即饮蛋白饮的可可粉、结冷胶卡拉胶稳定剂与奶香精载体逐一声明。
现场与宣称
生酮、高蛋白等功效宣称不属清真审查，但配料表须与申报一致；棒线切割刀、涂层带做清洗验证。电解质粉的柠檬酸、氯化钠来源简单，但咖啡味蛋白饮的萃取工艺、代餐奶昔的菊粉与奇亚籽要核；棒体外撒海盐粒与代糖涂层也需登记。
