分行业认证实务 编号 #274
快速回答
靠分类管理而非逐一建档：把丙二醇、乙醇、甘油、三醋酸甘油酯、植物油、麦芽糊精、乳化剂按来源风险分级，动物源甘油与来源不明的硬脂酸酯列入禁用或替换清单。香精厂应建载体白名单、香精配方与供应商证书库联动机制，新品立项即选白名单载体。
详细说明
载体分级思路
| 载体 | 管理等级 |
|---|---|
| 乙醇、丙二醇 | 通用，留规格与残留说明 |
| 甘油、硬脂酸酯 | 来源不明即禁用 |
| 麦芽糊精、糊精 | 植物淀粉源声明 |
配方生成机制
调香师在配方系统中只能选白名单原料；新原料引入走合规评审：供应商问卷、清真证书、安全数据表、载体用途与添加量评估。
反应香精与酶解物
热反应肉味香精用的水解植物蛋白、酵母抽提物、肉膏、木糖要拆；酶解物用酶提供菌种声明；烟熏香料的溶剂单独标注。
现场与记录
广州工厂配料天平与自动配料系统权限管理；小样大货一致性记录；含酒精香精专区存放，领用批次可追溯到客户订单。日化香精与食品香精同车间生产时，仓库与称量区必须物理分开，食用香精台账不得混入日化级原料；客户投诉批次倒查与留样保存期限也要成制度。
