分行业认证实务 编号 #272
快速回答
淀粉糖核心在双酶法：耐高温α-淀粉酶液化、葡萄糖苷酶糖化，资料要写清酶种、生产菌株、发酵底物与载体稳定剂，排除动物源蛋白胨培养基。企业还要管活性炭脱色、离子交换树脂再生剂与异构化酶固定化载体，散装糖浆车查前装记录。
详细说明
双酶法资料链
- 调浆：玉米或木薯淀粉来源、二氧化硫浸泡助剂
- 液化：α-淀粉酶供应商证书与酶活批次
- 糖化：糖化酶的培养基声明
- 精制：活性炭、助滤剂、树脂再生酸碱
高风险细节
固定化异构酶载体可能含动物明胶，选树脂固定化并取声明；麦芽糊精外销作香精载体时证书要覆盖该牌号；香精级糖浆的被膜处理要查。
糖浆厂现场审核
长春玉米带企业的液化喷射器、糖化罐、蒸发浓缩在线清洗记录；淀粉粉尘区与酶制剂低温储存；成品罐区与散水车前装记录。
资料呈现
按工艺流程图、每工序助剂表、酶制剂档案三件套提交；酶制剂换品牌走变更评估，不得直接替换投产。副产品玉米浆、玉米蛋白粉外销饲料渠道时另按饲料口径建档；冷凝水回用管路是否与非食品线混用、标识是否清楚，审核员也会现场查看。
