分行业认证实务 编号 #264
快速回答
多三块：屠宰端需清真屠宰场资质、诵名记录、动检证明与分割链；猪与其他动物产品共线属最重风险，通常需专线专库；肠衣、血制品、骨汤提取物等副产物逐一证明来源。大型肉制品企业还要接受更密集的现场核查与整改闭环。
详细说明
屠宰端附加文件
清真屠宰场证书、穆斯林屠宰员资质、宰前宰后检疫、诵名方式与电击参数说明、刀具专用及排程；外采分割肉要供方证书、检疫证、冷链单三单一致。
工厂布局与共线
猪屠宰加工与清真产品物理隔离：专厂或专线、独立冷库、专用刀具周转箱、人员通道分开；腌制香辛料、注射用大豆蛋白与卡拉胶按复合配料拆分。
副产物雷区
盐渍猪肠衣绝对排除，羊肠衣需证明；血制品、骨汤膏、猪油精炼物、胰酶加工助剂逐一说清，烟熏液看载体来源。
肉制品厂附加审查
作为获BPJPH认可的LHLN，福运来哈啦认证对肉类企业先做文件差距梳理再排现场，主要不符合项限期整改并提交证据，但不对审核结果作任何承诺。企业还应建立动物部位台账记录头蹄、油脂、碎肉去向，防止非清真副产物回流；冷库门牌、色标工作服与清真班组排班表是现场高频拍照项。
