分行业认证实务 编号 #254
快速回答
不会直接否决，但须个案说清：果胶酶、淀粉酶多为微生物发酵来源，需提供酶种、底物与载体声明；明胶下胶属动物源高风险，可提交清真明胶证明，或以膨润土、硅胶、PVPP替代；乙醇作香精溶剂需说明用途与残留，不能用「微量」二字搪塞。
详细说明
酶制剂资料三件套
酶制剂要提交酶种与菌株、发酵底物（排除动物源培养基）、载体与稳定剂配方及生产厂清真证书。果胶酶、淀粉酶、蛋白酶在浊汁加工中常见，微生物源通常风险可控。
澄清下胶环节
苹果汁、梨汁常用明胶、硅胶、膨润土下胶；明胶为牛或猪皮骨来源时属高风险，咸阳出口果汁厂多用皂土、PVPP替代或改用清真明胶，并留存添加批次记录。
风味调配与回收
浓缩汁复原时加入的香精若以乙醇为溶剂，要说明用量、蒸发回收与终产品残留数据，不得笼统回答「少量」。
对接审核
福运来哈啦认证作为获BPJPH认可的LHLN，文件阶段核对酶制剂与澄清助剂的供应商声明，现场再查助剂专柜与领用记录；替代方案须在配方表中如实更新。脱酸脱臭与膜过滤所用助剂也要建档，审核员会核对助剂库房的上锁领用台账与批次添加记录，替代工艺须在投产前完成配方更新。
