分行业认证实务 编号 #251
快速回答
复合调味料要把底料、酱料与外撒粉分别拆到单一原料并逐层列明来源。咸味香精的丙二醇或麦芽糊精载体、水解植物蛋白、酵母抽提物、肉精粉与海鲜粉都在核查范围；供应商证书须写明具体牌号与有效期，动物源辅料优先替换为植物或微生物源。
详细说明
三本配方分开列
- 火锅底料、拌面酱、外撒粉分别建配方表，肉味膏、海鲜调味粉等复合配料继续向下拆到单体
- 每种组分登记供应商、工厂地址、牌号、用量、用途与证书编号
高风险辅料清单
咸味香精看载体，丙二醇、甘油须说明来源；水解植物蛋白看酸解原料；肉精粉、排骨粉、鸡油、蚝油类需屠宰链证明；辣椒红、焦糖色看载体油脂
共线与换料记录
动物源与植物源粉料共用混合车间时，应分时调度、器具专用、清洗验证并留存批记录；更换香精供应商或载体后先评估是否申报更新
现场审核看点
成都工厂重点查粉料投料区防交叉、称量复核、退料管理与香精按牌号分区；福运来哈啦认证服务（青岛）有限公司作为获BPJPH认可的LHLN，文件阶段即按牌号逐项比对证书审核员还会抽测同一混合机相邻批次的清机记录与香精领用台账，内外销配方并行时核对排产单是否按先清真后非清真执行。
