配方原料审查与替代 编号 #196
快速回答
问卷是风险分级与索证的基础工具，应包含：企业主体与地址、产品牌号清单、原料来源类型（植物、动物、微生物、合成、发酵）、动物源物料的物种与屠宰链说明、酒精类助剂使用情况、共线产品与清洁安排、证书编号有效期及签发机构、变更通知承诺。温州一家休闲食品企业以问卷加附件清单收齐，再按风险分级核验。
详细说明
问卷主体部分
- 主体信息：名称、地址、集团关系与实际生产厂；
- 产品信息：牌号、执行标准与供货能力；
- 来源申报：逐原料勾选来源类型并附声明；
- 动物源专项：物种、屠宰链与证书编号；
- 酒精专项：用途、添加量与残留检测能力。
过程与体系部分
- 共线产品清单、排产规则与清洁SOP；
- 仓储分区、器具专用与不合格品处置；
- 近年审核记录与投诉处置历史；
- 虫害控制与外包过程也要覆盖。
附件清单
营业执照、清真证书、检测报告、工艺流程图与相关证明逐项编号，外文资料附中文要点对照，与问卷条目交叉引用，避免资料到齐却无法对应。
使用方式
问卷由供应商质量负责人签章并对真实性负责；高风险供应商回收后安排文件复核或现场验证，问卷定期更新、随证变化即时修订，并纳入供应商年度评价。
